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O chef Guga Rocha compartilhou dicas práticas para facilitar o dia a dia na cozinha. Entre os conselhos estão técnicas para armazenar queijos sem ressecar ou mofar e uma receita caseira do famoso creme de cebola. Para evitar queijos ressecados ou mofados, Guga recomenda embrulhá-los em papel manteiga antes de guardá-los na geladeira. “O queijo é um organismo vivo e precisa respirar”, explica o chef ao destacar a técnica amplamente utilizada na França. Outra dica valiosa foi sobre como fazer um creme de cebola caseiro, refogando cebolas picadas com azeite ou óleo até dourarem. Em seguida, adiciona-se farinha de trigo e amido de milho para criar uma base espessa, similar à encontrada no supermercado, mas sem aditivos artificiais. Guga também apresentou um método inovador para frituras: mergulhar alimentos empanados em água antes da fritura evita respingos indesejáveis no fogão. Segundo ele, essa prática não compromete o empanado nem causa as explosões típicas quando água entra em contato com óleo quente. Por fim, o chef ensinou como abrir garrafas de vinho sem saca-rolhas usando apenas uma faca e um garfo robusto, demonstrando como inserir a faca na rolha e usar o garfo como alavanca para removê-la suavemente.
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