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O tradicional bife à parmegiana ganha uma nova versão nesta receita prática e saborosa. Em vez do clássico molho de tomate, o prato é coberto por um delicioso creme de quatro queijos. O preparo começa empanando bifes suculentos em farinha de trigo e rosca temperadas. A carne utilizada pode variar entre contra-filé ou filé mignon para garantir maciez.
Após empanar os bifes no ovo batido temperado com sal e pimenta-do-reino, eles são fritos até dourar levemente. Enquanto isso, prepara-se o molho cremoso utilizando cebola refogada na manteiga como base. Leite integral é adicionado antes dos queijos mussarela, parmesão ralado fino ou pecorino romano (ou outro queijo curado), requeijão cremoso e gorgonzola serem incorporados ao creme.
Os bifes já fritos recebem generosas camadas desse molho irresistível antes de irem ao forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar rapidamente – apenas tempo suficiente para criar uma crosta dourada característica sobre cada peça da carne tenra abaixo dela. Sirva acompanhado arroz branco soltinho junto de batatas chips caseiras se preferir algo mais leve.
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